硒是人体必不可缺的微量元素，可以帮助我们增强人体免疫、抗氧化、护心肺，但却不能被人体自主合成，只能通过外界摄取满足机体所需，因此及时补充硒的重要性不言而喻。我国营养学会把硒列为15种每日膳食营养素之一，同时被世界卫生组织和中华医学会列为三大微量营养元素之一。下面蓉儿就给大家分享5种“高硒菜”，护心肺、抗氧化、增强免疫力。

1、蛋类

蛋类食物中的硒含量其实是非常丰富的，就拿鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋来说，这些食物中的硒含量是其他食物无法比拟的。

(资料图片)

推荐食谱【韭菜炒鸡蛋】

1、韭菜一把，择掉发黄和烂了的叶子，然后在流动的清水下多冲洗几遍。韭菜洗干净后晾干水分，然后切成末备用。

2、接着起锅不用倒油，直接把韭菜倒进来炒，加一小勺盐就够了，其他的什么都不用加，先把韭菜炒一下，味道会更香，同时也能把韭菜里面的水分炒出来。韭菜炒软后盛出来先放一旁备用。

3、碗里打入5个土鸡蛋，加一勺盐、半勺料酒和适量淀粉水后搅散备用。接着把蛋液倒入炒好的韭菜里面，继续搅拌均匀就可以了。

4、起锅热油，适量的多一点，比平常炒菜多一些就行，油热倒入蛋液。

5、用锅铲从外往里面推动蛋液的方式来煎鸡蛋，直到蛋液全部凝固后就可以翻面了。

6、喜欢吃口感老一点的可以让鸡蛋多煎一会儿，好吃的韭菜煎鸡蛋就做好，鲜香下饭，好吃营养，做法还超级简单，喜欢的赶紧试试吧！

2、猪肉

100g猪肉中含有10.6微克的硒，由此可见猪肉也是补硒非常好的选择，我们平常可以在日常生活中通过多吃猪肉来补充一些硒。

推荐食谱【蒸肉饼】

食材清单：五花肉2斤、干香菇1把、山药1根、小葱1把、酱油2勺、生粉1勺、红薯粉1勺

1、干香菇一把，先用温水泡发；

2、接着准备一根山药，带上手套后先去皮，再切成小圈，切好后放水里面泡起来，防止氧化变色；

3、再来切一把小葱，切成葱花后先装起来备用，再来一块儿生姜切成姜片；

4、接着我们来处理猪肉，这里是2斤五花肉，肥瘦相间的做出来口感会更好吃，先把猪皮割下来不要；然后改刀切成小块儿就行了，直接加到料理机中，加姜片一起绞成肉馅儿，打好后先盛到一个大一点的碗里；

5、接着把泡好的香菇挤一挤水分，也用料理机打成小颗粒，打好后和肉馅装到一起，再来上一把小葱花；开始调味儿，盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，再来2个蛋清和一大勺葱油，没有葱油就用香油，都可以更好的锁住肉汁，增加香气；

6、接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿，打好的肉馅儿是这种发粘的状态；

7、肉馅儿处理好后我们取一个蒸盘，先把山药围成一圈，然后在中间放上肉馅儿，稍微的整理一下并抹匀；接着在肉末的中间放上一颗蛋黄，团圆山药蒸肉饼；

8、这两种肉饼的口感吃起来虽然不一样，但都是直接上锅蒸的，冷水大锅，水开上汽后记时，大火20分钟就可以完全蒸熟，关火后先取出来，加了红薯粉的先放凉；

9、带有山药的那一份我们直接做，锅烧热后先把盘子里面的汤汁都倒进来，然后再加2勺酱油、1勺生粉，中小火煮至冒泡后继续熬成浓稠的酱汁，大概像这样就可以了；

10、关火后直接把酱汁淋到肉饼和山药上，再撒上小葱花增香提色，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，好吃的山药蒸肉饼就做好了；

3、大蒜

大蒜作为调味品，含有非常丰富的硒，不仅可以提高免疫力，同时能有效清除体内的活性自由基。

推荐食谱【蒜香排骨】

食材清单：排骨、大蒜、青红椒、鸡蛋 、葱 、洋葱

1、先来扯点蒜苗，配菜都洗一下，排骨洗两遍。

2、鸡蛋3个，搅散，切点姜片放到排骨上，再加盐，白酒，蛋液，让每一块排骨都裹上蛋液。

3、即系调味儿，往排骨里面加生抽，淀粉20克拌匀，然后腌制30分钟。

4、趁着腌排骨的时间我们来切点配菜，青椒切丁，红椒切丁，我这里用的都是不辣的菜椒，洋葱半个就够了，也切成小丁，蒜苗切断，再来点蒜末，姜末也切一点。

5、排骨腌制好了就来倒油，可以多倒一些，试一下油温，六成热下排骨炸，小火慢慢的炸，炸到每一块排骨都变成金黄色，外皮还有一点焦焦的，就可以捞出来了。

6、锅里留底油，下姜蒜爆香。排骨也倒进来。炒出蒜香味。洋葱。青红椒。加进来继续翻炒两分钟，最后加上蒜苗炒一炒就可以出锅啦。

4、海鲜

其实大部分海鲜都富含硒，像牡蛎、蟹、虾、鱿鱼等，都含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素和维生素，在满足补硒的同时，还能为人体提供其他日常营养。

推荐食谱【芦笋炒鱿鱼圈】

» 食材清单 « 芦笋300克、鱿鱼圈400克、红辣椒1个

1、芦笋300克去老根削皮，清洗干净后斜着切成小段。

2、鱿鱼圈解冻后清洗一下备用。

3、红辣椒一个，一分为二后切块儿。

4、再来切点姜丝和葱花。

5、起锅烧水，水开下鱿鱼圈焯水2分钟，捞出来控干水分备用。

6、另外从新起锅烧水，水开加一勺油和一勺盐，倒入芦笋焯水一分钟，捞出来后先装盘备用。

7、起锅热油，下葱姜爆香，倒入红辣椒爆炒。断生后加鱿鱼圈一起继续翻炒。

9、一分钟后再倒入芦笋，继续炒一分钟后调味儿，盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油。

大火翻炒均匀入味儿后就可以出锅了，简单又好吃的芦笋鱿鱼圈就做好了。

5、紫薯

紫薯作为粗粮，富含硒和纤维素和花青素等，它不仅能促进胃肠蠕动，改善消化道环境，还能抗氧化，护心肺。

推荐食谱【紫薯小甜品】

食材清单： 紫薯300克、30克白糖、200克牛奶、300克糯米粉、一勺红糖、一勺米酒、一把枸杞

1、紫薯300克，先清洗干净，然后削皮，全部处理好后再切成片，切好后装入盘子里。

2、接着起锅烧水，把切好的紫薯放进来蒸，大火15分钟就能完全蒸熟透，用筷子能轻松插透就可以关火了。

3、取出来直接倒入大碗里，趁热加30克白糖、200克牛奶，捣成细腻的紫薯泥，没有颗粒感后就可以了。

4、接着加300克糯米粉，搅拌均匀后下手揉面，觉得干就再加点牛奶，觉得稀就加糯米粉，直到能揉成一个柔软光滑的面团儿就可以了。

5、接着揪一小块儿，用掌心搓圆，揉成一个小丸子就好了。

6、全部做好后准备一个盘子，舀入一勺木薯淀粉，然后把搓好的紫薯丸子倒进来，摇晃一下，让每个丸子上裹上一层木薯淀粉就可以了。

7、这时候吃不完的就可以直接保存起来了，用盒子装起来后放入冰箱冷冻，保存半年也是没有问题的哦。

8、接着起锅烧水，水开放入紫薯丸子煮，边煮边用锅铲轻轻地推动一下，避免粘锅，煮到全部飘起来就熟了。

9、紫薯丸子的颜色是比较深的，想要颜色好看一点，可以加两滴白醋或者是柠檬汁，这样颜色就会变成带点粉红的感觉。紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有遇酸变红、遇碱变蓝的特性。

10、接着往锅里加一勺红糖、一勺米酒、一把枸杞，煮一下吃起来口感会更香甜。

红糖煮化后就可以捞出来了，软糯香甜的紫薯汤圆就做好了。

喜欢吃奶香味儿的也可以把红糖替换成牛奶，奶香会更浓郁哦，喜欢的赶紧试试吧！

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